★ Tartaletas de Navidad ★

Al final me parece que voy a tener que darle la razón al corrillo de abuelas de los columpios. El segundo me ha salido más espabilado que el primero, con más mala leche y una ingeniosa destreza para enfadarse y reñirte sin saber articular tres palabras del tirón.

Pablete, el pequeño, es ese destroyer que te ha salido por segundo hijo, al que no le hace falta comer ajos para picarse. Es un maríapatiño televisivo al que se le hincha la vena en cuanto le cantas una de la Pantoja. Que en cuanto se te mosquea, se te cruza de brazos, se te da media vuelta y te deja plantada pirándose con un “fadao mua”. Y se marcha todo enfadado, sí, todo él entero: noventa centímetros y doce kilos de orgullo y poderío. Bajo la mira perpleja de su madre, ésta que les habla, que piensa de quién narices habrá podido sacar este niño tan mal carácter y si tendrá fuerzas suficientes para torear lo que se le viene encima.

Y ahora, la receta.

Tartaleta para Navidad

★ LA RECETA ★

Para la masa:

125 gr de harina
15 gr de almendras molidas
40 gr de azúcar
1 pizca de sal
75 gr de mantequilla
1 huevo

Para el caramelo salado:

17 cl de nata líquida entera
35 gr de azúcar
10 gr de mantequilla

Para la crema de chocolate:

17 cl de nata líquida
1 tableta de chocolate con leche

Tartaleta para Navidad

Para realizar la masa, empezamos mezclando todos los ingredientes, según el orden de la receta. Mezclamos bien y hacemos una bola.

La envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera al menos media hora.

Untamos nuestros moldes de tartaletas de mantequilla y los enharinamos ligeramente.

Extendemos la masa con el rodillo y cortamos porciones para nuestras tartaletas. Adaptamos la masa bien al molde, retiramos el excednte y pinchamos con un tenedor toda la masa.

Aprovechamos la masa sobrante para hacer unas galletas en forma de árbol de Navidad que nos servirán para decorar.

Horneamos 25 minutos a 180° las tartaletas y las galletas unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.

Para hacer el caramelo salado, colocamos el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. En un bol, ponemos la nata y la calentamos treinta segundos en el microondas. Cuando el azúcar empiece a dorarse, retiramos del fuego y vertimos la nata, removiendo con una cuchara de madera constantemente. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Ponemos de nuevo en el fuego diez segundos para que espese.

Cuando la salsa de caramelo salado esté templada, vertimos sobre las tartaletas, repartimos bien y guardamos en la nevera hasta que la salsa quede dura.

Mientras, preparamos la crema de chocolate. Para ello, ponemos en un cazo a calentar la nata. Llevamos a ebullición y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien.

Vertimos el chocolate sobre las tartaletas. Volvemos a llevar a la nevera.

Antes de servir, decoramos con las galletas en forma de árbol y espolvoreamos con azúcar glas.

Anuncios

★ Helado de Nutella ★

¿Cuántas lágrimas caben en un corazón triste? Este post tenía que hablarles del jolgorio materno, la vuelta al cole y los corticoles. Tenía pensado contarles mi gratitud infinita a Santa Guardería Bendida y a San Colegio de los Dolores por haber obrado milagro y haber abierto nada más inaugurar septiembre las puertas del paraíso educativo nacional a mis dos fieras.

Esta servidora debería estar pregonando su merecido descanso, tras un verano de croquetas rebozadas en la playa y laringes achicharradas de tanto machacar el top single de mi verano, el oshedichoqueosvengaispacáyqueosporteisbiendeunavez. Así del tirón y sin respirar. Agradecida y emocionada debería estar, sí, por tener el silencio de una casa sin caprichos, ni gritos, ni mamporros, ni mañas, ni mordiscos.

Pero en lugar de estar bailando la Zumba en el salón o tirando calle arriba para entrar, sola y enloquecida, en un Zara Home cualquiera, aquí me tienen. Desconsolada, arrastrando los pies por el pasillo y vagando por los cuartos, con las mallas caídas, como un alma en pena.

Porque ellos, mis niños, que la semana pasada se fueron al cole la mar de contentos, ésta…. ésta te la están haciendo pasar canutas, llenándola de llantos, pataletas y maaaaaamaaaaás sentíos y desgarrados. Y aunque sé que se les pasará, porque son niños, y en cuanto me dé la vuelta pasarán olímpicamente a otra cosa, a construir naves espaciales o pintar dragones con las plastidecor, esta madre que les parió no puede evitar estar llorando a moco tendido y sonarse la tristeza con una manta de ositos.

Y ahora, la receta.

Helado de Nutella

★ LA RECETA ★

200 gr de Nutella
50 gr de azúcar
33 cl de nata líquida
10 cl de leche

En un cazo, ponemos la nata líquida, la leche y el azúcar y calentamos a fuego medio mientras revovemos de vez en cuando.

Agregamos la Nutella (son unas tres cucharadas colmadas). Removemos para que se mezcle bien.

Si tenemos heladera mejor. Si no, volcamos en un recipiente. Dejamos enfriar y llevamos al congelador. Sacamos cada hora para remover con unas varillas y evitar la cristalización del azúcar (repetimos tres veces).

Antes de guardar en el congelador por última vez, añadimos un par de cucharadas de Nutella líquido.

Helado de Nutella

Helado de Nutella

Helado de Nutella

 

★ Coulant de chocolate ★

Me pregunto cómo es posible que tanta mala leche y picardía quepan en un cuerpecillo de sólo 76 centímetros.

Tú te crees que Pablo, Pableeeeteeee, es un ser indefenso, de andares desequilibrados, sonrisa picarona y dentadura inexistente. Un bebé que es un Georges en ciernes, de mofletes hamsterianos y cachillas sonrosadas.

¡Bobalicona! Pablo, Pableteeeee, es un Rambo con chupete, un machote sin miedo a nada: ni a la muerte, ni a su madre, ni al señor Patata. Tiene un instinto de supervivencia sofisticado y testado para salirse con la suya y comerse, pongamos, un puerro crudo o el papel del baño: tres cuartos de lloriqueo a docientos mil decibelios,  voltereta lateral y metiropatrás a cámara lenta novayaser me rompa la cabeza y segundo y medio haciendomelmuerto con los ojos abiertos.

Aún así, Pablo, también conocido por “ElPestañas”, no lo tiene todo malo. Noooooooo. La música, por ejemplo, se le da muy bien. El otro día le pillé tocando los platillos, dándolo todo, mientras estampaba las tapas de dos cazuelas contra la cabeza atónita de su hermano. Todo un artista el Pablete.

Y ahora, la receta.

coulant de chococlate

coulant de chocolate

coulant de chocolate

★LA RECETA ★

150 gr de azúcar
8 huevos medianos
150 gr de mantequilla
250 gr de chocolate para fundir
125 gr de harina

Fundimos el chocolate y la mantequilla y dejamos templar.

Batimos los huevos con el azúcar. Agregamos el chocolate y la mantequilla. Removemos bien.

Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Untamos con mantequilla los moldes pequeños y espolvoremos con un poco de cacao para que la masa no se nos pegue. Rellenamos hasta los 3/4 y reservamos en el congelador al menos una hora.

Horneamos a 180 º C durante 14 minutos.

coulant de chocolate

★ NOTAS★

  1. Al contrario de lo que pueda parecer, el coulant es facilísimo de realizar. Pero eso sí, que la gula no te lleve a hornearlo nada más terminar la masa, porque la clave para que esté buenísimo es que pase al menos una hora en el congelador.
  2. Con esta receta me han salido 10 pastelitos. He usado moldes de cerámica y también de aluminio desechables, pero estos últimos no los recomiendo porque creo que dejan algo de sabor durante el horneado.
  3. El coulant se llama así porque el chocolate al interior queda crudo y al abrirlo “gotea”. Te pasa esto con cualquier otro pastel y puag, caca. Pero con el coulant no sabes cómo pero lo más probable es que te sorprendas limpiando el plato con la lengua.
  4. Yo los horneo 14 minutos, pero el tiempo lo decides tú según te gusten más o menos “coulant”.
  5. Para esta receta he seguido las instrucciones del blog La receta de la felicidad, que a su vez se inspiró en ésta de i-recetas.

★ Macarons de chocolate y menta ★

Se acabó. Se acabaron las vacaciones y, aquí en Francia, no te da tiempo a quitarte el bañador que ya tienes que colgarte la mochila para ir al cole.

Hoy es el primer día de “cole de grandes” para Kako. Ha entrado en clase tranquilo, sin llorar,  agarrado fuerte de la mano de mamá. Me ha dado un beso para despedirse, otro a papá y ha ido a sentarse con los otros niños.

Mi bebé se me ha hecho mayor.

Etemfor.

Mamá.

Macarons de menta y chocolate

Macarons de chocolate y menta

Macarons chocolate y menta

★ LA RECETA ★

(para 20 macarons)

para las tapas:

200 gr de azúcar glas
100 gr de almendras molidas
120-125 gr de claras de huevo (3 huevos medianos aproximadamente)
una pizca de sal
40 gr de azúcar extrafino
colorante verde

para el relleno:

1 sobre de té de menta
100 ml de agua
40 gr de azúcar
150 gr de chocolate

Empezamos preparando el relleno. Ponemos a hervir el agua a fuego lento con el azúcar. Dejamos borbotear unos 3 minutos, retiramos del fuego e infusionamos el té durante al menos 1 hora.

Pasado ese tiempo, ponemos el chocolate en un bol. Volvemos a hervir el sirope de menta y lo volcamos sobre el chocolate. Removemos hasta que el chocolate se funda y obtengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar

Ahora pasamos a las tapas. Para prepar los macarons, tamizamos el azúcar glas y las almendras y los mezclamos bien. Reservamos.

Añadimos una pizca de sal a las claras de huevo y las batimos a punto de nieve. Seguimos batiendo a media potencia mientras agregamos el azúcar a cucharadas. Mezclamos bien cada adición para asegurarnos de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

Añadimos el colorante. El que yo usé era en gel. Para ello, hundimos un palillo en la pasta y removemos en la masa, insistiendo hasta que el color se reparta bien.

Con una cuchara grande de metal incorporamos  la mezcla de azúcar glas y almendras a las claras de huevo.

El preparado ha de quedar homogéneo y sin grumos.

Llenamos una manga pastelera y sobre un tapete o un papel de horno (colocados ya en la bandeja del horno) formamos los circulos.

Eliminamos cualquier burbuja de aire que quede en los macarons dando un golpe seco a la bandeja.

Dejamos reposar entre 15 minutos y 1 hora.

Precalentamos el horno a 170° y horneamos 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Espesamos el chocolate con un poco de maizena para darle consistencia y lo colocamos en una manga pastelera. Extendemos el relleno sobre la mitad de las tapas de macaron y emparejamos con la otra mitad.

Dejamos reposar durante 30 minutos antes de servir.

★ Muffins dos chocolates ★

Quiero vacaciones. Vacaciones de verdad, de las de antes. De esas en las que no había pañales, ni babykinis, ni biberones. De esas en las que me importaba un pimiento si se me olvidaba meter en la maleta el pijama o una braga para cada día de la semana.

Quiero las vacaciones en las que trasnochaba hasta las tantas, entregándome a la bebida y a las canciones de Alaska como si no hubiera un mañana. Y volver después a casa con mi santo a dormir acurrucada a su vera. Y que cayese la jarana que quisera que tocara.

Y levantarme tarde. Muy tarde. A las nueve. O diez. Y pasarme el día en la playa sin tener que llevarme la furgoneta abarrotada de juguetes de playa.

Y tostarme las lorcillas al sol, sin complejos ni sombrillas. Y leer (sí, yo antes también leía) la última novela de cualquier plumilla sin quedarme tuerta mirando como Pablo, Pableteeeee, se come la arena de media playa, o peleándome con Kako para que se ponga bote y medio de crema protectora, las gafas, la gorra, los manguitos y el flotador. Todo a la vez. Por si acaso.

Me gustaría tener vacaciones como las de antes. Pero por nada del mundo me perdería las vacaciones de mamá que me toca vivir ahora.

muffins de chocolate 4

★ LA RECETA ★

Preparado Chocolate Chunk, de Betty Crocker
130 ml de agua
1 huevo

Mezclamos el preparado para muffins con el agua y el huevo. Incorporamos bien, rellenamos 3/4 de los moldes para muffins o magdalenas

y horneamos 20 minutos a 180°

muffins de chocolate 2

muffins de chocolate 5

muffins de chocolate 3

★ NOTAS★

  1. A pesar de que se trata de un preparado industrial, estos muffins estan ricos riquísimos de la muerte. Quedan esponjosos y en estos días de verano que apetece menos meterse en la cocina son una alternativa rápida e ideal.
  2. Tanto el preparado como los moldes vienen de la tienda Mi Obrador. Muchísimas gracias a Sandra y a todo su equipo porque son fantásticas.