★ Tartaletas de Navidad ★

Al final me parece que voy a tener que darle la razón al corrillo de abuelas de los columpios. El segundo me ha salido más espabilado que el primero, con más mala leche y una ingeniosa destreza para enfadarse y reñirte sin saber articular tres palabras del tirón.

Pablete, el pequeño, es ese destroyer que te ha salido por segundo hijo, al que no le hace falta comer ajos para picarse. Es un maríapatiño televisivo al que se le hincha la vena en cuanto le cantas una de la Pantoja. Que en cuanto se te mosquea, se te cruza de brazos, se te da media vuelta y te deja plantada pirándose con un “fadao mua”. Y se marcha todo enfadado, sí, todo él entero: noventa centímetros y doce kilos de orgullo y poderío. Bajo la mira perpleja de su madre, ésta que les habla, que piensa de quién narices habrá podido sacar este niño tan mal carácter y si tendrá fuerzas suficientes para torear lo que se le viene encima.

Y ahora, la receta.

Tartaleta para Navidad

★ LA RECETA ★

Para la masa:

125 gr de harina
15 gr de almendras molidas
40 gr de azúcar
1 pizca de sal
75 gr de mantequilla
1 huevo

Para el caramelo salado:

17 cl de nata líquida entera
35 gr de azúcar
10 gr de mantequilla

Para la crema de chocolate:

17 cl de nata líquida
1 tableta de chocolate con leche

Tartaleta para Navidad

Para realizar la masa, empezamos mezclando todos los ingredientes, según el orden de la receta. Mezclamos bien y hacemos una bola.

La envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera al menos media hora.

Untamos nuestros moldes de tartaletas de mantequilla y los enharinamos ligeramente.

Extendemos la masa con el rodillo y cortamos porciones para nuestras tartaletas. Adaptamos la masa bien al molde, retiramos el excednte y pinchamos con un tenedor toda la masa.

Aprovechamos la masa sobrante para hacer unas galletas en forma de árbol de Navidad que nos servirán para decorar.

Horneamos 25 minutos a 180° las tartaletas y las galletas unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.

Para hacer el caramelo salado, colocamos el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. En un bol, ponemos la nata y la calentamos treinta segundos en el microondas. Cuando el azúcar empiece a dorarse, retiramos del fuego y vertimos la nata, removiendo con una cuchara de madera constantemente. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Ponemos de nuevo en el fuego diez segundos para que espese.

Cuando la salsa de caramelo salado esté templada, vertimos sobre las tartaletas, repartimos bien y guardamos en la nevera hasta que la salsa quede dura.

Mientras, preparamos la crema de chocolate. Para ello, ponemos en un cazo a calentar la nata. Llevamos a ebullición y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien.

Vertimos el chocolate sobre las tartaletas. Volvemos a llevar a la nevera.

Antes de servir, decoramos con las galletas en forma de árbol y espolvoreamos con azúcar glas.

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★ Galletas de almendra y aroma de naranja ★

Yo soy de esas personas raritas a las que les gusta que llueva. No, en verano, claro, que rara sí, pero tonta no. Pero en invierno, cuando hace un frio que pela, llueve a cántaros y no hay perro que nos obligue a salir de casa, me lanzo en picado y sin frenos al horno y le pongo a calentar motores.

Este fin de semana ha llovido. Y ha tocado galletas de almendra y aroma de naranja. Caseras y navideñas… uhmmmmmmmmm ¡Que disfruteis la receta!


galletas de Navidad 1

galletas de Navidad 2

★ LA RECETA ★

300 gr de harina

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados

170 gr de azúcar glass

2 cucharas de aroma de naranja

2 cucharas de almendras molidas

1 huevo

1 cucharadita de sal

 

Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Añadimos el extracto o extractos y mezclamos. Echamos la harina y la sal en una taza y añadimos poco a poco a la mezcla. Batimos a baja velocidad.

Cubrimos con un film y dejamos reposar la masa en el frigorífico un mínimo de 2 horas (si no tienes tiempo, puedes dejar la masa en la nevera hasta el día siguiente).

Precalentamos el horno a 180ºC. Amasamos brevemente sobre una superficie enharinada y extendemos la masa con un rodillo dejando un espesor de 6-7 mm aproximadamente.

Cortamos las galletas  (yo usé estos cortadores)  y horneamos en una bandeja forrada con papel pergamino o de horno durante 12-14 minutos hasta que los bordes estén dorados.

★ Muffins navideños ★

Esta mañana ha sido un milagro si no he salido de casa con los rulos puestos. Con prisas, como siempre, nos dirigíamos al pediatra a la cita que teníamos a las once para darle a Pablo, 3 meses, una vacuna. Salíamos por la puerta a las once menos cuarto. En circunstancias normales, a una superwondermamá en quince minutos le da tiempo a peinarse, lavarse la cara, cambiarse las bragas, ponerse unos pendientes monos (que vayan a juego con la ropa ya es otra historia), mirar los mails, recoger la casa, poner una lavadora y salir disparada por la puerta con un bolso lleno de porsiacasos.

A mi me hacía falta ese cuarto de hora para llegar a la consulta del pediatra, a 20 minutos en coche de mi casa.

Y habríamos llegado a tiempo, lo juro, si no fuera porque a las once menos dos minutos, me he acordado con cara de tonta de un pequeño detalle: la vacuna se había quedado en la nevera. Tan fresca.

Muffin navideño 2

Muffin navideño 3

Muffin navideño 4

★ LA RECETA ★

250 gr de harina

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados

100 gr de azúcar

1 cucharilla de levadura

5 cucharas de leche

200 gr de chocolate

2 huevos

 

Mezclamos la levadura, la harina y la mantequilla.

Vamos añadiendo poco a poco  el azúcar y los dos huevos hasta obtener una masa sin grumos y uniforme.

Añadimos la leche y el chocolate cortado en trozos pequeños (yo he utilizado una tableta Milka chocolate con leche).

Ponemos los moldes de papel en un molde de silicona (para que no se nos desparrame la masa) y los rellenamos 3/4.

Horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.